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09 de agosto del 2017

Cenas por la biodiversidad

A la hora de comer decidimos hacer un bien al planeta
Redacción por: Juan Pablo Inés

Las cenas por la biodiversidad reúnen ingredientes directos del productor. Los productos buenos, limpios y a precio justo, dan valor a los alimentos, y a quienes lo producen.

 

La salvaguarda de las especies animales y vegetales en la zona es nuestra responsabilidad, conocer los productos originarios del entorno nos ayudará a cuidar de ellos. La naturaleza es sabia, y sabe lo que necesitamos y cuándo lo necesitamos, por eso hay productos que crecen por temporadas, y hay que aprovecharlos porque seguramente contienen los nutrientes necesarios que necesitamos para vivir bien en la zona geográfica donde residimos.

 
Los chefs son intermediarios clave para que dichos alimentos lleguen a la mesa. En sus manos está una gran responsabilidad, no sólo de que la comida sea rica, también debe ser nutricional, debe tener un impacto positivo hacia el medio ambiente, además de ser un reflejo de la riqueza natural que nos rodea. También tienen el poder de rechazar productos que no tengan esa calidad, de apoyar al comercio local o beneficiar a las grandes empresas.

 

 

Estas noches están llenas de sabores y saberes. Se trata de cenas informativas donde se presentan temas culinarios de interés para todos. Puede ser una charla o una proyección corta antes de servir los platos. Especialistas en los temas son invitados para la ponencia del tema en turno y los menús son presentados por el chef del restaurante, mostrando en cada platillo el estilo del lugar y la creatividad del chef, para transformar productos locales en obras de arte comestible.

 

 

En mesas comunitarias no sólo se comparten los alimentos, también se genera comunidad, se intercambian charlas y sonrisas, opiniones y experiencias. Muchas veces los invitados van más de 2 veces a esta serie de cenas, pues creen que es una oportunidad para conocer restaurantes a los que no habían podido ir. También se sienten bien al apoyar el consumo local y hacer felices a familias que prosperan de manera independiente.

 

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