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07 de agosto del 2017

Aloha Raw Bar

Este lugar es una parada obligatoria en Playa del Carmen.
Redacción por: Juan Luis Gutiérrez
Fotografía por: José Manuel Anaya

A unos cuantos meses de abrir sus puertas, Abril y Christian, originarios de la Riviera Maya, nos platicaron cómo comenzaron este increíble proyecto donde el balance entre lo saludable, el respeto por la naturaleza y un sabor exquisito son sello característico de Aloha Raw Bar.

 

“Para nosotros es muy importante la salud, el respeto a la naturaleza, el apoyo al comercio local y por su puesto hacer lo que más nos gusta” nos platica Abril Morales. Con estas ideas en mente crearon un espacio acogedor en el que, desde que cruzas la puerta te sientes en casa, entre amigos, como en un pequeño oasis en medio de esta ciudad en constante crecimiento. Aquí encontrarás que la gran mayoría de los ingredientes del menú son adquiridos con productores locales y se ajustan a las frutas disponibles en la temporada.

 

“Al no ser cocinados, los alimentos mantienen todas sus propiedades y nutrientes naturales”, nos dice Christian Rodríguez. La filosofía Vegan Raw (crudivegano) va más allá del hecho de únicamente preparar los alimentos sin cocción alguna. Se trata de cuidar tu cuerpo bridándole nutrientes naturales, de tener una vida activa, de pensar en nuestro planeta tratando de reducir nuestro consumo y desechos lo más posible. Es por esto que en Aloha Raw Bar todo está diseñado para seguir este estilo de vida, con platos y cubiertos de madera, popotes de papel e ingredientes con alto valor nutricional, pero que definitivamente cautivarán tus sentidos.

 

Aún cuando en su menú puedes encontrar smoothies, repostería, café y superalimentos, la especialidad en Aloha son los Bowls. Estas deliciosas y divertidas combinaciones de frutas que además de satisfacerte, te ayudarán con el calorcito primaveral de Playa del Carmen. El Amazonic Brazilian Bowl es colorido y alegre, el color morado del acai juega con el contraste del kiwi, el mango, la piña, los frutos secos y el plátano; tiene un sabor muy refrescante pero suave, crea un balance con los sabores tropicales de los toppings. Definitivamente una excelente opción para los que buscan algo nutritivo, refrescante y tropical.

 

Para quienes tienen amor por lo dulce, el Choco Bowl es una deliciosa opción. La cocoa endulzada con plátano, dátil y crema de cacahuate deleitarán a tu paladar con ese sabor incomparable y una suave textura que contrasta con el delicado sabor de las almendras, el cacao tostado y el hemp. El dulce sabor de este bowl esconde un plato balanceado y nutritivo. Para refrescarse recomendamos un smoothie de fresa, moras y plátano, donde predomina el sabor de las moras, pero el plátano aporta dulzura y una textura suave en la boca, lo encontrarás como “Paradise” en el menú.

 

Aloha es una pequeña joya que gracias a las redes sociales se ha dado a conocer entre los residentes de la Riviera Maya. Su atmósfera playense, su delicioso menú y la energía de Abril y Christian han hecho de este lugar una parada obligatoria en Playa del Carmen.

 

 

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07 de agosto del 2017

Tulum Art Club

El arte genera identidad y une a la comunidad.
Redacción por: Anna Sauza
Fotografía por: Residente

El TAC (Tulum Art Club), es un café-bar-galería y hotel. Tiene poco más de un año de haber abierto sus puertas a artistas y a gente ávida por nuevas y buenas experiencias, tanto culturales, como gastronómicas. Fue creado por Alfonso Garrido, en compañía de 2 socios más. Lo bueno es que aquí el arte se mezcla con la comida y la bebida, pero no es un simple cafecito con cuadros lindos en sus paredes. Su staff entero respira arte. Sí venden obras de artistas locales  y foráneos, pero también organizan eventos, como proyecciones de cine, drink and draws, conciertos, etc. Están experimentando y creando una fusión extraordinaria de arte y gastronomía.

 

Desde las 8 de la mañana hasta las 4 de la tarde tienen una propuesta de desayunos que parecen salidos de la cocina de tu mamá. Nada pretenciosos y deliciosos. Sus especialidades son los huevos rancheros, o la cazuela de huevos con champiñones y longaniza de Valladolid, acompañada de tortillitas calientes; o su avocado toast, para aquellos que buscan algo más ligero pero rico en nutrientes y sabor, con un pan alemán artesanal que vale la pena probar. Tienen una enorme copa de fruta fresca, acompañada de yogurt y granola, entre muchas otras opciones.

 

Cocinan todo a la parrilla, haciendo de su cocina algo sencillo y rápido. La idea es que la gente coma sano y rico, desde un smoothie con super foods para aquellos que pasan rápidamente, hasta algo más elaborado para sentarse a almorzar, disfrutando del ambiente artístico de la galería.

 

Después de las 4 de la tarde, el TAC tiene una nueva oferta de bebidas. Es un pequeño menú, creado por el mixólogo y restaurantero Germán Ortega, quien tiene su propio restaurante en Ciudad de México y ha trabajado con chefs importantes como Enrique Olvera. Ahora, Germán trae a este lugar una nueva experiencia, tanto en el servicio como en la oferta de alimentos y bebidas, siempre utilizando ingredientes regionales.

 

Próximamente, una de sus especialidades también será el café que por el momento es traído de Veracruz y tostado en la Riviera Maya por italianos. –muy suave y rico-. Están por implementar distintos métodos como el chemex y mientras tanto siguen experimentando. Germán creo un deleitable y energizante trago llamado “Espresso Martini”, hecho, por supuesto, con el café de la casa y vodka. Además de las  4 bebidas del nuevo menú de Germán, en el TAC puedes tomar mezcal o cerveza artesanal.

 

El TAC, tiene dentro de su galería una habitación y recibe artistas de todo el mundo que realizan proyectos en Tulum. Quiere empezar a tener residencias con chefs y baristas y crear cenas para ofrecer nuevas experiencias. Recientemente tuvieron una chef invitada de Túnez, que hizo una extraordinaria cena, homenajeando la cocina del norte de África y seguramente será la primera de muchas Pop-up Dinners.

 

 

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03 de agosto del 2017

Zorro Plateado

Comida Salvaje.
Redacción por: Residente
Fotografía por: Residente

Zorro Plateado es contundente a la hora de autodefinirse como Comida Salvaje. Cuando hablamos de salvajismo nos referimos a un tipo de cocina y mixología rústicas, artesanales y que vuelven a las raíces, o como ellos la definen: de espíritu rebelde.

 

En el afán de encontrar un buen sitio donde calmar la sed y comer algo rico llegamos a Zorro Plateado, ubicado en la 5ta Avenida esquina con Av. CTM. Ahí nos recibió Pedro Pablo Rivero -mixólogo- para hablarnos sobre su concepto de coctelería y  la forma en que lo vinculan con sus platillos. Al llegar, se percibe la atmósfera latina y tropical que envuelve al restaurante. Fue justamente en lugares mexicanos pero en ciudades como Miami y Nueva York donde Pedro Rivero, de origen cubano- americano, se desenvolvió profesionalmente en el gozoso oficio de bar tender antes de llegar a Playa.

 

“Aquí ofrecemos comida salvaje. Tenemos ingredientes orgánicos y regionales remezclados de una forma en la que tal vez no se reconocen fácilmente” -comentó mientras preparaba un coctel que posteriormente nos ofreció para dar cuenta del estilo que los caracteriza.  El primer coctel que preparó fue un Gin de Jamaica, fresco, tropical y de una simplicidad elegante muy bien lograda.

 

Una vez que terminamos con el gin, presentó un Cilantro Collins, interpretación latina del legendario coctel Tom Collins, con una infusión de cilantro.  Estos sabores tienen una frescura ideal para mitigar los efectos del caluroso verano caribeño.

 

Además de la coctelería de autor, te recomendamos probar los refrescos artesanales que producen ahí mismo y el café recién tostado.  Definitivamente es un buen lugar para ir a cualquier hora y gozar la esencia tropical que envuelve al Zorro Plateado.

 

Ofrecen desayunos, comidas, cenas y una buena variedad de aperitivos. Lo que vas a encontrar es una propuesta culinaria y de mixología que retorna a lo rústico. La mayoría de sus platillos se hacen en horno de leña.

 

+info
5ta Av. Norte esquina con Av. CTM
Playa del Carmen
FB/El Zorro Plateado 

 

 

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06 de julio del 2017

Ambasciata d’ Italia

Embajada culinaria de Italia en la Quinta Avenida.
Redacción por: Residente
Fotografía por: Residente

Como su nombre lo indica Ambasciata D´ Italia es un restaurante que se enfoca en representar lo más destacado de la gastronomía de este país europeo. Ofrecen pastas caseras, hechas a diario por el chef italiano Alessio Bertoli, pizzas tradicionales y los ingredientes típicos italianos que se combinan con las carnes, mariscos y pescados de la región.

 

El restaurante está ubicado en la 5ta Avenida y desde su terraza se puede disfrutar el encanto de esta famosa calle. Cuenta también con un patio interior, fresco y rodeado de vegetación natural, que genera un ambiente sumamente agradable para cualquier ocasión. Cada mes se agregan nuevas especialidades italianas para refrescar su menú. Ofrecen también una amplia selección de vinos y coctelería además de ricas ensaladas y entradas con el auténtico sabor italiano. El lugar se encuentra lleno de detalles que rememoran la tradicion culinaria de Italia y elementos que nos transportan al continente europeo.  Abrieron en 2009 y en 2015 fue totalmente remodelado hasta contar con el aspecto actual.

 

En esta nueva etapa, Ambasciata D´Italia se ha enfocado en hacer sentir a sus clientes como si estuvieran en casa; en un lugar acogedor y cómodo,  para que se conviertan, más que en clientes, en invitados. Los comensales residentes tienen descuento especial del 20% en cada cuenta. No olvides pedir tu “Pasaporte Playenses” para registrar tus visitas y acumular beneficios de acuerdo a la cantidad de veces que asistas.

 

  • Recomendaciones
    viernes 22 de septiembre 2017
    Regional
    El Faisán y el Venado
    Comida regional con platillos típicos de la península de Yucatán
    Rústica
    Cena
    Mamasan Tulum
    Fine dinning en la selva de Tulum, todo es hecho en horno de leña y con productor orgánicos

    The Grill at 1 26

    Por la calidad de sus cortes, las paradisíacas vistas al mar desde el restaurante y los continuos eventos artísticos que promueven.
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    • #Recomendación Wok Playa es un concepto original caribeño diseñado por el Chef Alex Rojas. Una combinación magistral entre los  sueños del sureste asiático y del mexicano. 
Consulta la reseña completa en la edición de septiembre: http://bit.ly/2x62XIc 🔪🥗🍍🍤 #Gourmet #PlayadelCarmen #Foodporn #Asian #Wok #Foodie #RivieraMaya
    • ¡Agradecemos a @starbucks por su apoyo durante la segunda sesión del Foro Residente! ☕😎📓
    • #Texturas @humo.tulum , es un restaurante que nos introduce a una atmósfera orgánica. Toda una experiencia visitarlo y dejarse envolver por su gastronomía de tintes prehispánicos. ¡Feliz domingo! 🗿🌴🎍 Foto:  Erick Huicochea
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